Natale è un periodo di grande atmosfera e, forse, anche di confusione. Un momento di intimi ricongiungimenti, serenità e calore familiare.
Per alcuni, può darsi, fonte di stress, esaltazione e frenesia; ma bisogna ammettere che per noi carnivori rappresenta sempre un’ottima ragione per mettere in moto le papille gustative.
Ci sono un sacco di piatti di carne per le feste che si offrono al nostro palato, e noi non possiamo che sbavare di desiderio, se solo pensiamo a tutti quelli che ci aspettano per il cenone.
Ma siamo sicuri di sapere come gustarceli in modo leggero?
In quest’articolo vi daremo qualche consiglio: abbinamenti, spezie e molto altro.
Piatti leggeri di carne per le feste… perché, come sappiamo, questo periodo mette a dura prova la nostra digestione.
Piatti leggeri di carne per le feste: sapore e delicatezza
Com’è noto, durante le festività natalizie, la carne è un protagonista indiscusso.
In alcune regioni -pensiamo alla Sardegna col suo maialino al mirto– si usa consumarla addirittura durante la Vigilia.
Benché i menù natalizi siano sempre corposi, bisogna pensare che, dalla sua, la carne presenta un ottimo vantaggio in termini di salute e leggerezza.
Si tratta di un cibo molto nutriente e con poche calorie. Indice glicemico basso e alto valore proteico e di sali minerali.
Meglio abbuffarsi con la carne che con torroni e panettoni, quindi?
In linea teorica sì, ma dipende…
Chiedere sempre al macellaio di fiducia per i piatti più leggeri di carne
Benché parecchio leggera, la carne è spesso soggetta a preparazioni portentose.
Farciture pesanti, marinature, salse saporite e abbinamenti non proprio salutari, che rendono lenti e faticosi i processi di digestione.
È un classico vedere ripieni superfarciti, condimenti grassi e pesanti con pancetta croccante intorno, macinato, besciamella, panna e tanto altro; oppure accostamenti di sostanza, ma che mettono a dura prova fegato e trigliceridi come salumi, formaggi, pizze fritte e patatine.
L’ideale sarebbe ripiegare su carni magre insieme a condimenti che stimolino le secrezioni gastriche, come erbette e spezie.
Ma come abbinarle nel modo giusto e adoperarle in ricette sfiziose per gli ospiti?
La cosa migliore da fare per preparare piatti leggeri di carne per le feste è consultare il nostro macellaio di fiducia.
Nessuno, meglio di lui, saprà consigliarvi sui piatti di carne più adatti.
La nostra macelleria Orsogna carni è attiva sul territorio da più di ottant’anni, e ha fatto della tradizione il suo valore massimo.
Piatti leggeri di carne per le feste: alcuni miti da sfatare
Durante le feste nessuno si salva.
Qualcuno alza il gomito, un altro esagera coi primi; c’è quello che si abbuffa con i salati e quello che non riesce a fare a meno dei dolci.
Nessuno è innocente.
Spesso, però, per giustificare le abbuffate o evitare qualche cibo tradizionale che detestiamo, mettiamo in giro delle falsità.
Zampone e lenticchie, un classico a Capodanno, è considerato un cibo pesante e che mette a dura prova il processo di digestione.
Le cose, però, non stanno proprio così: i legumi sono ricchi di fibre e molto più digeribili di quanto non si pensi. Inoltre, favoriscono l’assorbimento del ferro.
Il brodo di pollo -in molte regioni un altro classico di Natale- è anche questo un cibo molto salutare.
Nel periodo invernale, è un ottimo rimedio per prevenire malanni.
C’è poi il vitello tonnato -immancabile in Piemonte- che svolge un’azione detossinante, grazie alle proprietà del selenio.
Piatti di carne leggeri per le feste: abbinamenti salutari
L’ideale, dunque, sarebbe cercare abbinamenti salutari per la nostra carne, insieme a condimenti più sani.
Escludendo formaggi e fritture, la cosa migliore sarebbe abbinare la nostra carne con alimenti ricchi di fibre come legumi, verdure cotte o, al massimo, frutta candita.
Quest’ultima, benché è sempre difficile stare alla larga dal panettone, risolverà in parte la nostra voglia di dolce.
Alternative leggere e gustose, rispetto a preparazioni pesanti, possono essere il filetto di maiale alle mele, il pollo all’arancia e il maiale al miele.
Piatti di carne per evitare gli sprechi
Negli ultimi anni è cresciuto anche il senso di consapevolezza rispetto agli sprechi alimentari, e si sa quanto nel periodo natalizio siano frequenti.
Stiamo entrando sempre più nella prospettiva di un’economia tesa al riciclo e al risparmio di risorse, anche nel caso del cibo.
In quest’ottica, la carne si dimostra una valida alleata: molto più delle verdure, che hanno invece tempi di degradazione più brevi.
Nel nostro blog abbiamo già parlato di tutti i segreti per conservare la carne.
Gli avanzi sono perfetti per la preparazione di torte rustiche, polpettoni, ragù e molto altro.
Piatti leggeri di carne e tradizione
Ovviamente, durante le feste, non dobbiamo dimenticare che certe tradizioni sono intramontabili.
In ogni regione, si vantano le ricette più belle e interessanti.
In Abruzzo abbiamo il nostro pollo alla franceschiello e gli involtini con salsiccia e castagne.
Con gli accorgimenti che vi abbiamo detto, potrete gustare anche queste delizie senza appesantirvi troppo.
Le carni di Orsogna carni
Mentre pensate a come organizzare le vostre feste, perché non date un’occhiata al banco di Orsogna carni?
Tanti tagli da animali allevati con cura e tradizione, e una macelleria a contatto col territorio da oltre ottant’anni.
Se non fai in tempo a passare, puoi anche ordinare direttamente a casa la tua carne.
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