Disossare un coniglio, salare e cospargere con un trito di aglio, prezzemolo, rosmarino e timo. Fare uno strato di salsiccia e aggiungere le patate cotte in padella con un po’ di acqua, olio, sale, uno spicchio d’aglio e infine con dell’uovo sbattuto col parmigiano, quindi fare un ulteriore strato.
Disporre il coniglio su due fogli di carta argentata precedentemente oleata e spolverata di vendita, avvolgere bene e sigillare alle estremità.
Cucinare al forno con un po’ di olio a 200° fin quando la temperatura al cuore raggiunge gli 85°. Questo è un piatto che va accompagnato con una verdura.
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